Wein
AUSWAHL genießen
Obwohl unser Weinbaubetrieb relativ klein ist, bieten wir eine große Auswahl an unterschiedlichen Rebsorten- und Weinstilen an. Der Schwerpunkt liegt im trockenen Premiumbereich.
Es reizt uns bereits seit über 20 Jahren verschiedene Rebsorten an- und auszubauen. Somit decken wir eine große Varianz an Aromen und Geschmacksvorlieben ab: Vom eleganten feinfruchtigen Weißwein bis zum opulenten vollmundigen Rotwein. Für uns ist eine naturgemäße Arbeit im Weinberg, schonenende Verarbeitung und zeitgebende Reifung im Keller selbstverständlich.
Um den „richtigen“ Wein für sich zu finden, ist es wichtig, nach persönlicher Stimmung oder feierlichem Anlass auszuwählen. So wird der Weingenuss zum einzigartigen Erlebnis, das noch lange in Erinnerung bleibt.
Aktuelle Weinübersicht
Für eine Bestellung genügt eine ausgefüllte Weinübersicht, die per E-Mail oder per Post zugesendet werden kann.
Weinberatung
Um den individuell passenden Wein zu finden, stehen wir beratend zur Seite: Einfach anrufen oder in unserer Weingalerie schmökern, um dann die einzelnen Jahrgänge auch gerne im Vergleich zu probieren.
PROBST-WEINGALERIE
Im Folgenden findet ihr alle verfügbaren Weine nach Kategorien sortiert. Beim Anklicken erfahrt ihr mehr zum jeweiligen Wein.
Wichtig: Der Jahrgang wird durch die ersten zwei Ziffern unserer internen Wein-Nummer ersichtlich. Von einigen Weinsorten sind mehrere Jahrgänge erhältlich. Auf der aktuellen pdf.-Weinübersicht ist immer nur der „älteste“ verfügbare Jahrgang sichtbar.
Jetzt erstmal viel Spaß beim Schmökern!
1 Gutsweine
Grüner Silvaner
trocken
Grüner Silvaner
2333
95 % aller Silvaner in Franken sind in der Regel Grüne Silvaner. Wahrscheinlich war Christoph bereits 2014 der erste, der dies auch auf’s Etikett schrieb und damit unseren Silvaner Kabinett, der auf einem speziell auf höhere Qualität kultivierten Weinberg wächst, von anderen Silvanern aus unserem Sortiment auch im Namen sichtbar machen wollte. Ein eleganter Wein, der mit heimischen Früchen wie Apfel und Birne auch ein hervorragender Essensbegleiter ist.
abgefüllt in einer 750 ml Schlegel-Flasche
Deutscher Qualitätswein
Rivaner
trocken
Rivaner
2210
Unser klassisch ausgebauter Rivaner ist als trockener Weisswein ein perfekter Essensbegleiter. Für Feste oder Präsente eignet er sich erfahrungsgemäß ebenfalls sehr gut. Birne und Apfelaromen verführen den Genießer.
abgefüllt in einer 750 ml Bordeaux-Flasche
Deutscher Qualitätswein
Rivaner „SE“
halbtrocken
Rivaner „SE“
2109
„SE“ steht für Sommer Edition und drückt damit die fruchtige Leichtigkeit dieses Rivaners aus. Exotische Früchte gepaart mit mehr Restsüße ergeben einen leckeren runden Gesamteindruck. Durch mehr qualitative Handarbeit und speziellen Ausbau ist dieser Müller-Thurgau im Vergleich zum klassischen Müller nicht wiederzuerkennen. Halbtrockene Weingenießer kommen hier voll auf ihre Kosten.
abgefüllt in einer 750 ml Schlegel-Flasche
Deutscher Qualitätswein
WANDERER Sandstein
halbtrocken
WANDERER Sandstein
2350
Deutscher Wein
Rosé
trocken
Rosé
2251
Ein herrlicher trocken ausgebauter aber auch fruchtiger Rosé-Wein, der zu Fisch- und weißem Fleisch aber auch veganer Küche hervorragend passt.
abgefüllt in einer 750 ml Bordeaux-Flasche
Deutscher Qualitätswein
2 Premium und Selektionsweine
Riesling
trocken
Riesling
2242 – trocken
2243 – Feinherb
2342 – Trocken
Der Riesling als Königin der Weißweine besticht durch seine Feinfruchigkeit und Eleganz. Aufgrund unserer mineralischen Böden werden daraus herrliche Weine mit interessantem Körper und Länge im Abgang.
Seit dem Jahr 2019 haben wir auch eine feinherbe Variante – nachdem dieser Jahrgang einfach nicht durchgären wollte … Eine wunderbares unverhofftes Geschenk der Natur, wenn es mal nicht so läuft, wie der Kellermeister denkt. Dieser Jahrgang ist jetzt schon ausgetrunken doch mit der Wein-Nr. 2243 gibt es den Nachfolger vom Jahr 2022.
In diesem Jahr machten wir aus einem Weinberg aber auch selbstverständlich einen trockenen Riesling (Wein-Nr. 2242).
Im Vergleich ist der trockene Riesling von 2023 wesentlich „stoffig-mineralischer“ und wurde aus dem Grund von mir wieder mal als Lagewein mit „Markt Nordheimer Hohenkottenheim“ etikettiert. Ein faszinierender hervorragender Weissweine von Natur aus mit etwas mehr wunderbar reifer Restsäure aufgrund der Rebsorte.
abgefüllt in einer 750 ml Schlegel-Flasche
Deutscher Qualitätswein
Silvaner „S“
trocken
Silvaner „S“
1937
„S“ steht für Selektion und bekommt nur unser Silvaner im klassischen Bocksbeutel mit einer sehr hochwertigen An- und Ausbauweise eines ausgewählten Weinbergs.
Der Jahrgang 2019 schenkte uns wunderbar gereifte Trauben, die langen Genuss versprechen. Passt auch hervorragend zu vegetarischen Gerichten.
Für alle die gereifte Weine lieben sind noch ein paar Kartons aktuell im Verkauf.
abgefüllt in einer 750 ml Bocksbeutel-Flasche
Deutscher Prädikatswein Spätlese
Scheurebe
trocken
Scheurebe
2107, 2207
Die Scheurebe zählt mit Bacchus und Sauvignon Blanc zu unseren Bouquetsorten. Alle die schon beim reinriechen Frucht und weißen Blütenzauber erleben wollen sind mit der Scheurebe auf der richtigen Spur. Süße-Säure ergänzen sich wunderbar. Der Wein passt somit auch zu fruchtbetonten Gerichten.
Im Vergleich zum 21iger Jahrgang bietet die Scheurebe von 2022 mit 0 Gramm Restzucker ein einmaliges Erlebnis, dass auch staubtrockene Weine richtig fein-elegant sein können und richtig Spaß machen.
abgefüllt in einer 750 ml Schlegel-Flasche
Deutscher Qualitätswein
Weissburgunder
trocken
Weissburgunder
2025, 2125, 2225
Der Weißburgunder ist seit Jahren immer beliebter geworden. Angepflanzt wurde er bereits 2004 in Markt Nordheim. Er passt als Burgundersorte fast zu jedem Gericht und schmeichelt von Natur aus durch weniger Säure. Wir gewähren diesem Wein zudem ein längeres Feinhefelager, was das schmelzende volle Mundgefühl weiter fördert. Besonders nach ein paar Jahren Flaschenlagerung wird dieser Wein in der Regel noch runder und weicher. Probiert gerne die aktuellen 3 Jahrgänge nebeneinander. Wer mag mehr Frische? Der wählt den Jg. 21 oder 22iger. Wer mag mehr das runde Mundgefühl? Dann empfehlen wir den 2020er Jahrgang. Ihr habt die Wahl.
abgefüllt in einer 750 ml Schlegel-Flasche
Deutscher Qualitätswein
Chardonnay
trocken
Chardonnay
1945, 2045, 2145
Chardonnay zählt zu den Burgundersorten und wurde 2003 bei uns neu angepflanzt. Diese Rebsorte besticht durch ein herrliches Süße-Säure-Spiel mit einem gewissen runden Schmelz im Mund, je nachdem wie lange der Wein im Holzfass liegen durfte. Der „Kuss von Holz“ ist filigran, in manchen Jahrgängen kaum sichtbar und 2019 und 2021 sogar nur im Edelstahlfass ausschließlich fruchtig ausgebaut. Einfach mal die unterschiedlichen Jahrgänge parallel probieren!
Auf jeden Fall ist diese Rebsorte ein herrlicher Essensbegleiter. Für uns steht er im Geschmacksprofil zwischen Silvaner, Riesling und Weissburgunder.
abgefüllt in einer 750 ml Schlegel-Flasche
Deutscher Qualitätswein
Sauvignon Blanc „P“
trocken
Sauvignon Blanc „P“
2029
2009 haben wir unsere ersten Reben vom Sauvignon Blanc angepflanzt. Im Vergleich zum Bacchus, der auch zu den fruchtbetonten Bouquetsorten zählt, halten sie aufgrund ihrer Genetik dem Klimawandel vielmehr stand und überwinden Trockenzeiten suverän. Die Weine zeigen auf unseren Gipskeuperböden neben der vielfältigen Frucht- und Kräutereindrücke eine wunderbare Mineralität und Struktur.
Dieser Wein ist sehr komplex und vielschichtig, hat eine wuderbare Länge und passt zu fast jedem Anlass. Es gibt kaum ein Gericht, dem er nicht standhält.
abgefüllt in einer 750 ml Schlegel-Flasche
Deutscher Qualitätswein
BURGSTALL
trocken
BURGSTALL
2020
4 PROBST-Weißweinrebsorten unseres Haus-Weinbergs dem Markt Nordheimer Hohenkottenheims wurden in 2020 gemeinsam an einem wunderbaren Herbsttag gelesen und gekeltert. 1/3 durfte dann im Hozfass im Keller reifen – 2/3 im Edelstahlfass. Nach der Zusammenführung zur Abfüllung vereinen sich somit die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und durften noch weiter auf der Flasche reifen. Der Wein hat ein hohes Lagerungspotential. Mit 0 Gramm Restzucker abgefüllt erfreuen ganz unverblümt die unterschiedlichen Charaktere der einzelnen Rebsorten nacheinander den Genießer mit einem sehr langen Abgang. Unser erster „im Weinberg gemachter gemischter Satz“. Einzigartiges Genusserleben für alle die 0% Restzucker im Wein bevorzugen.
abgefüllt in einer 750 ml Burgunder-Flasche
Deutscher Prädikatswein Spätlese
Silvaner „im Barrique gereift“
trocken
Silvaner „im Barrique gereift“
1839
Diese hervorragend gereifte Silvaner-Spätlese mit einer eleganten Barrique-Note verspricht ein lang anhaltendes Genusserlebnis für Barrique-Liebhaber. Alternativ zu kräftigen Rotweinen auch bei Braten oder Entengerichten als Partner wunderbar geeignet. Ein Weißwein, der auch zum prickelnen Kaminfeuer einfach solo zum Ausklingen des Tages passt.
abgefüllt in einer 750 ml Bordeaux-Flasche
Deutscher Prädikatswein Spätlese
3 Aperitif & Digestif
Secco Perlwein, weiß
trocken
Secco Perlwein, weiß
2299
Bei unsem PROBST-Secco wird nicht nur Bacchus und Müller-Thurgau miteinander verheiratet, sondern weitere Rebsorten wie Weissburgunder und Chardonnay ergänzen das Aromenspektrum. Damit erhält unser weißer Secco ein fruchtig rundes Mundgefühl das Laune zum weiteren Anstoßen macht. Nicht zu trocken – nicht zu süß. Auch als Präsent hat sich unser Secco bereits mehrfach bewährt.
abgefüllt in einer 750 ml Flasche mit Schraubverschluss
Deutscher Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure
R-Secco Perlwein
trocken
R-Secco Perlwein
2098
Bei unsem roséfarbenen PROBST-R-Secco sind Portugieser und Bacchus vereint. „R“ steht für den Rotwein und die rosa Farbe des Seccos. Er ist fruchtig und damit nicht zu trocken. Mit unserem Sonderetikett „Rauschzeit“ ist er auch als Flasche mit Sonderetikett ein wunderbares Geschenk.
abgefüllt in einer 750 ml Flasche mit Schraubverschluss
Deutscher Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure
Schwarzriesling Auslese
edelsüß
Schwarzriesling Auslese
1856
Eingefangene Sonnenstrahlen: Einzigartig in seiner Form, da die Rotweinsorte Schwarzriesling so gut wie gar nicht als Desertwein ausgebaut wird. Der Jahrgang 2018 bot uns aber die Chance und so wurden diese superreifen Trauben gesondert gelesen und als Süßwein in die Flasche gebracht. Rosé/Bernsteinfarben und mit genügend Restsäure kann er als Aperitif oder auch Digistif nicht nur zur Nachspeise genossen werden.
abgefüllt in einer 500 ml Schlegel-Flasche
Deutscher Prädikatswein Auslese
Bacchus „S“
halbtrocken
Bacchus „S“
1914
„S“ steht für Selektion und so bietet dieser Bocksbeutel-Wein im Vergleich zu der Bacchus Literflasche aufgrund seiner höheren Reife ein breites wunderbar gereiftes Aromenspektrum.
Abgefüllt in einer 750 ml Bocksbeutel-Flasche
Deutscher Prädikatswein Spätlese
4 Rotweine
Rotwein Cuvèe „CC“
trocken
Rotwein Cuvèe „CC“
2061, 2261
Die Rotwein Cuvée „CC“ hat sich im Laufe der Jahre zum Renner entwickelt. Fruchtig, kräftig in der Farbe und vollmundig, nicht zu schwer hat sie viele unserer Kunden zu Freunden gemacht. Zweigelt, Dornfelder und Regent spielen in dieser Cuvée, die nach roten Früchten duftet zusammen ihre besten Seiten aus. „CC“ wurde von Werner Probst als Namen erfunden und steht für …. Na wer weiß es?
Jetzt verfügbar mit 2 Jahrgängen:
2020 – wunderbar beerig und rund im Mund,
2022 – etwas mehr Frische und Fruchtigkeit, perfekter Trinkgenuss
abgefüllt in einer 750 ml Bordeaux-Flasche
Deutscher Qualitätswein
Rotwein Cuvée „P“
trocken
Rotwein Cuvée „P“
1957
Unsere Rotwein Cuvée „P“ ist im Vergleich zu der Rotwein Cuvée „CC“ im Holzfass ausgebaut und hat somit eine andere oxidativere Reife erfahren. „P“ steht für Premium und verweist auf die hochwertigeren Qualitätsansprüche im An- und Ausbau. Etwas mehr Gerbstoffe und Taninine machen den Rotwein aus Domina und Zweigelt zu einem herrlichen Essensbeleiter für Wild und allgemein rote Fleischgerichte.
abgefüllt in einer 750 ml Bordeaux-Flasche
Deutscher Qualitätswein
Zweigelt
trocken
Zweigelt
2053
Ja, es gibt ihn, den fränkischen Zweigelt! Die ersten Reben pflanzten wir bereits 2002. Hochwertig an- und ausgebaut zeigt er einen wunderbaren Rubinrotton und zaubert rote Früchte, wie Kirsche und Brombeere ins Glas. Einfach lecker.
abgefüllt in einer 750 ml Bordeaux-Flasche
Deutscher Qualitätswein
Schwarzriesling
trocken
Schwarzriesling
1855
Unser letzter als Rotwein ausgebauter Schwarzriesling. Der Weinberg wurde bereits 1984 gepflanzt. Der Wein hat eine schöne Eleganz in der Farbgebung, im Geruch und Geschmack. Damit kann man auf’s Leben anstoßen. Alle weiteren Jahrgänge kamen in Cuvées oder wurden als Sektgrundwein ausgebaut. Bitte genießen!
abgefüllt in einer 750 ml Bordeaux-Flasche
Deutscher Wein
Merlot „S“ im Barrique gereift
trocken
Merlot „S“ im Barrique gereift
1859, 2059
Unsere Rotwein-Lieblingssorte Merlot in veredelter Form im Barrique-Fass wunderbar gereift. Feine Röst- und Vanillie/Karamel-Noten umrahmen die roten Früchte. Sehr kräftig und doch elegant besticht er so manchen Rotweintrinker der denkt, es gäbe keinen vollmundigen alkoholreichen Wein in Franken, der trotzdem viel Spaß macht.
Jahrgang 2018 ist kräftiger, Jahrgang 2020 hat dafür weniger Alkohol aber eine feine Eleganz, durch Ausbau zum Teil auch mit Rappen und Beerenhaut in unterschiedlichen Barrique- und Holzfässern.
Für alle Rotweinliebhaber ein Muss zum Probieren für besondere Stunden im Leben.
abgefüllt in einer 750 ml Bordeaux-Flasche – Jahrgang 2020 mit Naturkork
Deutscher Qualitätswein
5 Literweine
Bacchus
halbtrocken
Bacchus
2213
Bacchus ist seit Anfang an bei PROBST ein fruchtig leckerer halbtrockener Wein, der immer noch aufgrund unserer Mineralität des Bodens und einer gewissen reifen Weinsäure Spaß macht.
Viele Kunden genießen ihn zur Brotzeit oder auch als Essenbegleiter für asiatische Gerichte, da die höheren Restzuckerwerte an süß-sauren Geschmacksbild andocken können.
Wie eh und je in der Literflasche auch für Feste und Feiern geeignet, wenn viele Mittrinken 😉
Deutscher Qualitätswein
Müller-Thurgau
trocken
Müller-Thurgau
2201
Unsere Müller Thurgau Literflasche zeigt sich wie gewohnt mit heimischen Früchten von Apfel und Birne im harmonischen Gleichgewicht von Restsüße und eleganter Säure. Ein Allrounder der fränkischen Identität. Ein wunderbarer hochwertiger „Schoppenwein“, der nur aufgrund größerer Menge im Jahr 2022 auf Literflasche gefüllt worden ist 😉
Deutscher Qualitätswein
Sonderabfüllungen
Rotwein-Cuvée Tanmert-Danke
trocken
Rotwein-Cuvée Tanmert-Danke
2061-1
Regent, Dornfelder und ein Schuss Zweigelt spielen zusammen in dieser Cuvée, die nach roten Früchten duftet, einen wundervollen Dreiklang.
abgefüllt in einer 750 ml Bordeaux-Flasche
Deutscher Qualitätswein
Dieser Wein ist ein Allrounder – nicht zu leicht, nicht zu schwer – einfach grenzüberschreitend und ein leckerer Begleiter auch für festliche Anlässe. So war es naheliegend, dass wir genau deshalb diesen Wein für ein besonderes Etikett ausgewählt haben.
In freundschaflicher Kooperation sowie Verbundenheit mit den Menschen und der Wüste in Marokko haben wir zusammen mit der Künstlerin Elke Völkl aus Bamberg www.stundenglas.art eines ihrer Kunstwerke auf unsere PROBST Rotwein Cuvée „CC“ gebracht.
Die wunderbare Vermählung von Kunst & Wein findet hier ihre Verwirklichung. Am Rand des Kunst-Etiketts liest man den Schriftzug „Tanmert“. Dies bedeutet „Danke“ auf Tamazight, der Sprache der „Freien Menschen“ im Süden von Marokko. Noch bis Ende Februar sind die originalen Porträts sowie mehrere eindrückliche Kunstwerke von Elke Völkl noch in unseren Verkostungsräumen nach Vereinbarung zu besichtigen.
„Schloss Seehaus“ Scheurebe
halbtrocken
„Schloss Seehaus“ Scheurebe
1807
Unsere halbtrockene Scheurebe verführt mit einem wunderbaren Süß-Säure-Spiel nicht nur die Musiker von Schloss Seehaus …
Ein Wein wie gemacht rund um die Veranstaltungen in Schloss Seehaus – unserem Ort in Markt Nordheim für Kultur & Genuss. Mehr Infos unter: www.schloss-seehaus.de
abgefüllt in einer klassischen 1Liter-Flasche
Deutscher Qualitätswein
„Schloss Seehaus“ Chardonnay
trocken
„Schloss Seehaus“ Chardonnay
1845-1
Chardonnay zählt zu den Burgundersorten und wurde 2003 bei uns neu angepflanzt. Diese Rebsorte besticht durch ein herrliches Süße-Säure-Spiel mit einem runden Schmelz im Mund, je nachdem wie lange der Wein im Holzfass liegen durfte. Bei diesem Wein ist der „Kuss von Holz“ filigran und kaum sichtbar. Herrlich harmonisch rund durch die Reife in der Flasche. Auf jeden Fall ist diese Rebsorte generell auch ein herrlicher Essensbegleiter. Für uns steht er im Geschmacksprofil zwischen Silvaner, Riesling und Weissburgunder.
Ein Wein wie gemacht rund um die Veranstaltungen in Schloss Seehaus – unserem Ort in Markt Nordheim für Kultur & Genuss. Mehr Infos unter: www.schloss-seehaus.de
abgefüllt in einer 750 ml Schlegel-Flasche
Deutscher Qualitätswein
„Schloss Seehaus“ Weißburgunder
trocken
„Schloss Seehaus“ Weißburgunder
1925-1
Der Weißburgunder ist seit Jahren immer beliebter geworden. Angepflanzt wurde er bereits 2004 in Markt Nordheim. Er passt als Burgundersorte fast zu jedem Gericht und schmeichelt von Natur aus durch weniger Säure. Wir gewähren diesem Wein zudem ein längeres Feinhefelager, was das schmelzende volle Mundgefühl weiter fördert. Besonders nach ein paar Jahren Flaschenlagerung wird dieser Wein in der Regel noch runder und weicher.
Ein Wein wie gemacht rund um die Veranstaltungen in Schloss Seehaus – unserem Ort in Markt Nordheim für Kultur & Genuss. Mehr Infos unter: www.schloss-seehaus.de
abgefüllt in einer 750 ml Schlegel-Flasche
Deutscher Qualitätswein
Kortizes Riesling „P“
trocken
Kortizes Riesling „P“
1842-1
Der Riesling als Königin der Weißweine besticht durch seine Feinfruchigkeit und Eleganz. Aufgrund unserer mineralischen Böden werden daraus herrliche Weine mit interessantem Körper und Länge im Abgang.
Für Kortizes – www.kortizes.de – unseren Partner in Nürnberg füllten wir den 2018er Jahrgang mit einem Sonderetikett ab. Jetzt sind nur noch wenige Flaschen verfügbar von diesem herrlich gereiften Jahrgang.
abgefüllt in einer 500 ml Schlegel-Flasche
Deutscher Qualitätswein
Weinpräsent als GUtschein
Für alle, die sich noch unsicher sind, welchen PROBST WEIN sie verschenken sollen, gibt es den Geschenkgutschein. Dieser kann für eine Genuss-Weinprobe nach Terminvereinbarung und/oder Weine aus unserem Sortiment innerhalb von 12 Monaten eingelöst werden. 
MUSTER-GESCHENK-GUTSCHEIN
